Как хранить лимоны, чтобы они долго сохраняли свои вкусовые качества?

Лимоны, благодаря своим вкусовым характеристикам и полезным свойствам, являются одним из наиболее популярных фруктов, относящихся к роду цитрусовых. Обладающие ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом, содержащие в своем составе внушительный набор полезных веществ, такие фрукты употребляются в пищу в чистом виде или используются в сочетании со многими другими продуктами в качестве вкусовой добавки.

Несмотря на высокую популярность данного фрукта, немногие знают, что хранить лимоны в домашних условиях можно так, что они долго будут сохранять не только свой первоначальный вкус, но и все полезные свойства. Что важно, для обеспечения таких условий хранения, при которых лимон сохранит все свойства свежего продукта, нет необходимости в применении дорогостоящих консервантов и специального оборудования, все это можно организовать, используя средства, доступные практически каждому.

Способы длительного хранения целых лимонов

Если не обеспечить даже тем фруктам, которые еще не разрезаны, соответствующих условий хранения, то они достаточно быстро утрачивают все свои первоначальные качества: их кожура засыхает и становится очень жесткой; мякоть, из которой выветривается жидкая составляющая, утрачивает свою сочность, становясь непригодной как для употребления в чистом виде, так и для приготовления напитков и добавления в различные блюда в качестве дополнительной вкусовой составляющей.

Неправильное хранение лимонов в домашних условиях может привести и к тому, что такие фрукты, изначально покрывшись плесенью, просто сгниют, став непригодными для употребления в пищу.

Избежать всех вышеперечисленных ситуаций вполне возможно, если организовать для только что приобретенных в магазине или на рынке фруктов правильные условия для их длительного хранения.

В песке

Сохранить свежесть и все полезные свойства сразу большого количества лимонов поможет песок и пластиковый или деревянный контейнер с глухим дном. Чтобы организовать хранение лимонов данным способом, необходимо выполнить следующие действия:

• Песок, который будет использоваться для хранения фруктов, предварительно просеивается, промывается водой и просушивается. Чтобы избавиться от вредоносных микроорганизмов в составе песка, можно подвергнуть его дополнительной обработке — прогреть в духовке.
• Подготовленный песок засыпается на дно емкости слоем примерно 3 см.
• Каждый цитрус, перед его закладкой на хранение, моется, тщательно протирается и заворачивается в пергаментную бумагу.
• Обернутые фрукты укладываются на слой песка так, чтобы они не соприкасались между собой.
• Уложенные в контейнер цитрусы засыпают песком так, чтобы он полностью покрыл их и образовал над фруктами слой толщиной 3-4 см.
• Если глубина емкости позволяет, то в него можно уложить еще один или несколько слоев фруктов, также засыпав их слоем песка.
• Контейнер с уложенными в него цитрусами закрывают крышкой и ставят на хранение в темное прохладное помещение.

В холодильнике

Если использовать лимон планируется в самое ближайшее время, то организовать его правильное хранение вполне возможно и в холодильнике. Чтобы цитрусы дольше оставались свежими, вкусными и ароматными, при их хранении в соответствующем отсеке домашнего холодильного устройства, каждый из них заворачивается в кальку или пергамент.

В воске ли восковой бумаге

Для организации длительного хранения лимонов часто используется бумага, пропитанная воском, или сам воск, которые необходимо будет предварительно приобрести. Для практической реализации подобного способа хранения, который, хоть и связан с определенными хлопотами и финансовыми затратами, является очень эффективным, поступают следующим образом:

• Если используется восковая бумага, то ею оборачивают каждый фрукт по отдельности, а затем укладывают уже завернутые цитрусы в подходящую емкость.
• Если для хранения будет использоваться воск, то его необходимо будет довести до жидкого состояния на водяной бане, а затем кисточкой нанести на кожуру каждого лимона, создав защитный слой на его поверхности. Покрытые защитным слоем фрукты укладываются в подходящую по размеру емкость.
• Заполненный контейнер ставится в темное место с невысокой температурой. Чтобы лимоны в используемой емкости хранились дольше, не утрачивая своих первоначальных качеств, их необходимо регулярно проветривать, открывая крышку емкости.

В банке без доступа кислорода

Чтобы лимоны, заготовленные на зиму, хранились как можно дольше, можно воспользоваться таким способом:

• Фрукты укладываются в стеклянную банку так, чтобы они занимали не более половины ее объема.
• На уложенные в банку фрукты ставится огарок свечи и поджигается.
• Банка как можно плотнее закрывается крышкой.

Когда пламя свечи выжжет во внутренней части банки весь кислород, являющийся причиной развития окислительных процессов на поверхности лимонов и их дальнейшей порчи, оно погаснет само.

В банке с водой

Хранение в воде – еще один действенный способ, позволяющий сохранить первоначальную свежесть лимонов надолго. Практическая реализация данного способа выглядит так:

• Закладываемые на хранение фрукты предварительно моют.
• Готовят емкость для хранения – стеклянную банку, ее тоже следует хорошо помыть перед использованием.
• Фрукты укладываются в банку, заливаются водой, емкость закрывается крышкой.

Воду в банке, чтобы лимоны дольше сохранялись в ней свежими и не портились, необходимо менять с периодичностью раз в 2-3 дня, а сами фрукты, при выполнении такой замены, тщательно промывать.

Хранение разрезанных лимонов

В большинстве случаев лимон не употребляется сразу целиком, поэтому некоторую часть такого фрукта приходится хранить в уже нарезанном виде. Чтобы лимон в процессе такого хранения дольше не портился и сохранял свою первоначальную сочность, можно воспользоваться одним из простых, но эффективных способов.

На блюдце

Разрезанный лимон не засохнет и будет свежим намного дольше, если хранить его в холодильнике или прохладном месте срезом вниз на блюдце. На поверхность блюдца в таких случаях насыпают слой соли, если лимон планируется использовать в дальнейшем в качестве вкусовой добавки к различным блюдам либо слой сахара, если фрукт пойдет на приготовление десерта или будет употребляться в качестве дополнения к чаю.

В сахаре

Многие предпочитают хранить лимоны в сахаре, что также позволяет длительное время сохранять все полезные свойства и вкусовые характеристики любимого фрукта. Для практической реализации такого способа хранения, можно использовать один из двух вариантов:

• нарезать фрукт тонкими пластинками и, пересыпая каждый слой сахарным песком, уложить в подходящую емкость, которую затем поставить в холодильник;
• используя для измельчения фруктов блендер или мясорубку, приготовить лимонно-сахарную смесь в пропорции 1 к 1. Использовать такую смесь, которую хранят в стеклянной банке или в любой другой подходящей емкости в холодильнике, можно как в чистом виде – в качестве добавки к чаю, так и для приготовления десертов и печеных блюд.

Описанные выше способы хранения, позволяющие длительное время наслаждаться свежестью, вкусом и ароматом заготовленных загодя лимонов, можно использовать и по отношению к лаймам, но, что следует иметь в виду, применять их для заготовки апельсинов, мандаринов или грейпфрутов не рекомендуется.

Сколько и при какой температуре хранить лимон

При комнатной температуре и влажности окружающей среды, находящейся в диапазоне 65-80%, лимоны способны сохранять свою свежесть в течение 2-х недель, после чего они начнут постепенно засыхать или приходить в негодность по причине гниения. Если же воспользоваться одним из способов, описанных выше, можно увеличить период хранения такого цитрусового фрукта до следующих значений:

• при хранении в слое песка – до 6-ти мес.;
• в банке, с ограничением доступа кислорода – 10-12 мес.;
• в банке, наполненной водой – 10 дн.;
• на блюдце, срезанной частью вниз – до 7-ми дн.;
• в сахаре – 6-7 мес.