socialmedia

Как хранить мед в домашних условиях?

мед

Мёд считается «вечным» продуктом. В целом, это правда. Природные консерванты, которые содержаться в нём, способны сохранять продукт готовым к употреблению в течении десятилетий. Однако, это возможно только при соблюдении определённых условиях. Ответ на то, как правильно хранить мёд, чтобы уберечь его вкусовые и полезные качества находится ниже в статье.

Температура

Температура хранения меда должна совпадать с той, что держится в естественных условиях. Пчелы утепляют свои улья, что не даёт опуститься температуре внутри ниже -10 градусов. Крайне низкая температура (-20 градусов) засахаривает мёд, он меняет своё агрегатное состояние и твердеет.

мед

При высокой температуре, более 20 градусов, продукт теряет свои свойства. А при ещё большем нагревании происходит процесс брожения и остаются только углеводы. Рекомендованная температура хранения мёда – это промежуток между -5 и 10 градусами.

В холодильнике

Вопреки существующему мнению, хранить продукт в холодильнике можно. Только соблюдайте несколько правил:

  • Температура должна колебаться в пределах +5 – +10 градусов. Для холодильника это стандартная температура.
  • Необходим низкий уровень влажности. Если применяется сухая заморозка, то проблем нет. В противном случае необходимо протирать стенки от лишней влаги.
  • Для хранения меда используйте герметичную посуду, т.к. он легко впитывает запахи

В погребе

Погреб не так хорошо подходит для хранения, как холодильник. Температура и влажность в нём оставляют желать лучшего. Поэтому не храните продукт в стеклянных банках в погребе. Лучше использовать деревянные бочки, изнутри покрытых воском. Это позволит сохранить необходимую температуру, даже в холодный период. Существует так же проблема запахов. Если в погребе хранятся сильно пахнущие продукты, как рыба, квашенная капуста или сыры, то лучше использовать другое место для хранения.

мед

Следите за тем, чтобы рядом не было сахара, соли или других сухих веществ. Они будут впитывать в себя влагу, что ускорит процесс брожения мёда.

На полке

Стоит сразу ответить на вопрос, о возможности хранить мед при комнатной температуре. Ответ: нет. Комнатная температура выше 20 градусов, а значит в ней мёд будет терять свои полезные свойства и вкус. Если другого варианта нет, то воспользуйтесь правилами подбора места:

  • Темнота. Мед – это продукт, который боится света. Под воздействием солнца он теряет свои полезные свойства и ускоряется процесс брожения. Храните продукт только в тёмных местах.
  • Сухость. Большая влажность приводит к закисанию продукта. Это снижает ценность продукта и его свойств. Необходимый уровень находится в пределах 60-80 процентов.
  • Отсутствие «сильнопахнущих соседей». Мёд очень быстро вбирает в себя любые запахи, что существенно снижает вкусовые качества. Храните его вдалеке от источников резких запахов, включая промышленных.
  • Температура. Самый важный фактор. Если переморозить мёд, то это не отразится на его качестве, только кристаллизует и сменит структуру. Но повышение температуры полностью «убьёт» всё полезное. Лучше выбрать прохладное место в квартире.

Таким условиям соответствуют кухонные шкафчики, полки на балконе. Главное, чтобы место было удалено от источников тепла.

Тара

Выбор тары является не менее важным делом, чем подбор места. Должны соблюдать несколько условий: герметичность и не пропуск света.

Стекло

В стеклянной банке хранить продукт считается правильным выбором. Это нейтральный материал, при необходимости герметичный и достаточно удобен для складирования. В банке в реакцию с мёдом стекло не вступает, способен храниться длительное время. Но существуют 2 существенных минуса, о которых необходимо позаботиться.

Слабое сопротивление воздействию температуры и пропускание солнечных лучей.

Для избегания проблем, воспользуйтесь тёмным стеклом и храните в местах с устойчивой прохладной температурой без контакта с солнцем.

Пластиковый контейнер

Популярная тара для продажи, но не подходящая для долгого хранения продукта. Причина, почему нельзя хранить мёд в пластиковой таре заключается в недолговечности пластмассы. Она не устойчива к воздействию солнца и окружающей среды, а при разложении выделяет опасные вещества.

мед

Купив товар в такой таре, перелейте его в другую либо используйте холодильник, чтобы исключить порчу пластика.

Глиняная посуда

Глина считается наиболее древним способом хранения мёда. И по качеству, он обходит все другие. Посуда из глины не пропускает солнечных лучей, хорошо держит постоянную температуру, а при закупоривании воском не даёт впитаться запахам и воде в мёд. Будучи идеальным вариантом по качеству, доступность оставляет желать лучшего. Грамотной заменой считается стекло.

Влажность

Низкая влажность является обязательным условием для хранения мёда. Это происходит по причине его гигроскопичности. Оптимальная влажность 60-80%. Повышение этого значения приведёт к закисанию. Чтобы избежать этого, необходимо хранить продукт только в герметичной таре. Возможно использование резиновых прокладок.

Свет

Мёд очень чувствителен к свету. Под воздействием солнца он теряет свои полезные свойства, в том числе противомикробные. Это способствует порче продукта, а нагрев от солнца ускоряет брожение продукта. Поэтому используйте только тёмные места для хранения.

мед

Запах

Впитывание запахов так же является проблемой для хранения мёда. Используйте для этого помещения, в которых исключается резкие запахи. Легко впитываются запахи рыбы, гниющих овощей, продуктов химической промышленности. Строительные материалы и ядохимикаты так же легко впитываются.

Несколько советов

Хранить мёд в сотах в домашних условиях достаточно тяжело. Соты необходимо защитить от воздействия влаги и насекомых. Воск, из которого состоят соты, быстро привлекают вредителей, которые съедят их, испортив продукт. Чтобы уберечь соты с мёдом необходимо разделить их и хранить в герметичной ёмкости, соблюдая все предыдущие правила.

Считается, что жидкий мёд наиболее полезен. Это не так, жидкий мёд – это свежеизвлечённый продукт, который ещё не успел начать кристаллизоваться.

Этот процесс естественный и чем быстрее он начнёт протекать, тем больше вероятность «правильности» мёда. Для достижения густой и твёрдой консистенции, поставьте его на водяную баню. Слишком сильно нагревать нельзя, поэтому, как только он достигнет необходимой формы, снимайте.

Не храните мёд в металлической таре или в бочонках, выполненных из пород, выделяющих эфирные масла.

Употребляйте домашний мёд в течение года после начала хранения. После 1 года происходит постепенная потеря полезных свойств.

Оцени статью:
Загрузка...
Комментарии пользователей:
  • Комментариев пока нет. Ваш комментарий сможет стать первым.
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Как хранить мед в домашних условиях?
Наверх